Curso "Alta Cocina Comercial" para socios

La Asociación para el desarrollo turístico de la Comarca de Sierra de la Ventana informa que se encuentra abierta la inscripción gratuita para asociados, al curso "Alta Cocina Comercial"  a dictarse en el mes de Agosto los días 22 y 23, lugar el Ceibo Resort - Resto Gourmet

Villa La Arcadia - Sierra de la Ventana.


En el transcurso de lo que resta de este año 2013, se dictaran los cursos de Nivel Operativo: Mozo y Camarera y Curso Nivel Mandos Medios y Gerenciales: Organización de eventos exitosos en Hostelería y Gastronomía

Cabe destacar que estos cursos llegan a la comarca mediante la gestión realizada en la Asoc. de Hoteles, Restaurante, Bares, Confiterías y Afines " AHRBCyA y FEHGRA ", Bahía Blanca

Inscripción - Consultas: asociaciondeturismo@yahoo.com.ar 

ROSANA CARDOSO
Presidente






Curso: “Alta Cocina Comercial”
Fecha Confirmada: 22 y 23 de Agosto

Capacitador: Otilia Kusmin
Carga Horaria: 08 horas totales, distribuidas en dos jornadas
Destinatarios: Nivel Operativo, mandos medios y nivel gerencial
Modalidad: Teórico-práctica
Objetivos del Curso:
.  Lograr  una gastronomía rentable y de alta calidad
 . Controlar  y auditar  los procesos de cocina para lograr los estándares diseñados.  Cuidando el costo y la calidad establecidos.
.  Revisar  y actualizar los manuales de Recetas, Procedimientos y Fichas de fabricación para sincronizar en forma permanente  

    lo escrito con la realidad de las cocinas.. Detectar fugas de rentabilidad  desde la compra   hasta  el servicio en mesa. 

   Costo estándar versus costo real. Confrontación con inventarios físicos.
.  Lograr una producción de bajo costo,   que  apunte a una alta calidad, con cuidado extremo del insumo, 

   reaprovechamiento en los procesos y recapacitación permanente.